logo.png
Aloxe-Corton

Situé dans le lieu-dit Les Combes d’Aloxe-Corton en limite de Pernand et sous le coteaux de Corton-Charlemagne. Planté sur un sol brun légèrement caillouteux et bien drainant par ses limons fins où se trouve des argiles plus compact en bas de parcelles avec un niveau calcaire moyen. Ce contexte est propice à une production régulière et généreuse.

Le vin qui en résulte et fin et léger avec une belle complexité pour un village. Toujours sur le fruit rouge, il s’ouvre rapidement derrière la mise en bouteille.

Aloxe 2019.jpg

L'effet millésime en savoir plus

Fiche technique... à télécharger

Carte Rouge Aloxe corton Domaine Pavelot

cliquez sur la carte pour agrandir

Cépage : Pinot Noir 

Superficie : 0,30 hectares

Age moyen des vignes : 42 ans

 

Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers osier traditionnels, et triés à la cuverie sur une table vibrante.

Suivant la maturité phénolique du millésime, la cuvaison peut se faire se fait avec 20 à 40% de grappes entières.

Après une macération douce entre 3 et 5 jours, la fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve béton ouverte durant approximativement 15 jours.

Pigeages en pleine fermentation puis remontages pour favoriser une extraction douce.

 

Elevage : En cave, 10 mois en fûts de chêne français, dont 20% de fûts neufs et les autres ont de 1 à 5 vins.

Soutirage et assemblage en cuve émaillé pendant 7 semaines avant mise en bouteille au domaine sans filtration.

 

Production annuelle moyenne : Environ 2000 bouteilles.