Pernand-Vergelesses Rouge
Un assemblage issu de plusieurs lieux-dits plantés en coteaux: Les Boutières, Les Noirets, au Sud du village, puis Les Belles Filles et Sous le Bois de Noël plein Est, et enfin Les Pins à l’Ouest.
Sols composés d’une structure argilo-calcaire et limono argileuse.
Ce vin est toujours frais, fruité et possédant une texture ample avec de beaux tannins.
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L'effet millésime en savoir plus
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Cépage : Pinot Noir
Superficie : 1,92 hectares
Age moyen des vignes : 43 ans
Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers d'osier traditionnels, et triés à la cuverie sur une table vibrante.
Suivant la maturité phénolique du millésime, la cuvaison peut se faire jusqu’à 50% de grappes entières.
Après une macération douce entre 3 et 5 jours, la fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve béton ouverte durant approximativement 16 jours.
Pigeages en pleine fermentation puis remontages pour favoriser une extraction douce.
Elevage : En cave, 10 mois en fûts de chêne français, et 20% en cuve émaillée sur lie. 15% de fûts neufs et les autres ont de 1 à 6 vins. Soutirage et assemblage en cuve pendant 6 semaines. Puis deuxième soutirage avant mise en bouteille au domaine.
Filtration lenticulaire selon les besoins du millésime.
Production annuelle moyenne : Environ 7500 bouteilles.