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Pernand-Vergelesses Blanc

Résulte de l’assemblage de plusieurs lieux-dits situés dans deux combes autour du village : Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand, Sur Herbeux. En coteaux, exposés sud-est et sud-ouest.

Sols composés d’une structure limono-argileuse sur une base de calcaire et marne, donnant un vin toujours frais et minéral sur des notes d’agrumes et accessible dans sa jeunesse.

Pernand BL 2019.jpg

L'effet millésime... en savoir plus

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Carte blanc Pernand Village Domaine Pave

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Cépage : Chardonnay

Superficie : 1,49 hectares

Age moyen des vignes : 25 ans

 

Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers osier traditionnels.

Les grappes entières sont légèrement foulées, en pressoir pneumatique.

Débourbage naturel en cuve inox, 12 à 24 heures avant passage en fûts pour fermentation grâce aux levures indigènes

 

Elevage : 10 mois en fûts de chêne français et 20% en cuve inox sur lie. 20% de fûts neufs, les autres ont de 1 à 5 vins. Assemblage en cuve pendant 6 semaines avant mise en bouteille au domaine.

Collage bentonite et filtration lenticulaire selon les besoins de l’année.

 

Production annuelle moyenne : Environ 4000 bouteilles.