logo.png
Pernand-Vergelesses

Un assemblage issu de plusieurs lieux-dits : Les Boutières, Les Noirets, au sud du village puis Les Belles Filles et Sous le Bois de Noël plein est, et Les Pins à l’ouest sont plantés en coteaux.

Sols composés d’une structure argilo-calcaire et limono argileuse.

Ce vin est toujours frais, fruité et possédant une texture ample avec de beaux tannins.

Pernand R 2019.jpg

L'effet millésime en savoir plus

Fiche technique... à télécharger

carte Rouge PV domaine Pavelot copie.jpg

cliquez sur la carte pour agrandir

Cépage : Pinot Noir 

Superficie : 1,92 hectares

Age moyen des vignes : 43 ans

 

Vinification : Vendange manuelle. Les raisins sont transportés en paniers osier traditionnels, et triés à la cuverie sur une table vibrante.
Suivant la maturité phénolique du millésime, la cuvaison peut se faire jusqu’à 50% de grappes entières.

Après une macération douce entre 3 et 5 jours, la fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve béton ouverte durant approximativement 16 jours.
Pigeages en pleine fermentation puis remontages pour favoriser une extraction douce.

 

Elevage : En cave, 10 mois en fûts de chêne français, et 20% en cuve émaillée sur lie. 15% de fûts neufs et les autres ont de 1 à 6 vins. Soutirage et assemblage en cuve pendant 6 semaines. Puis deuxième soutirage avant mise en bouteille au domaine.

Filtration lenticulaire selon les besoins du millésime.

 

Production annuelle moyenne : Environ 2000 bouteilles.