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L’ANNÉE 2019

L’hiver n’a pas refroidi notre nature comme il aurait fallu, et nous pensons, dès cette période, qu’il manquera d’eau durant la saison.

Comme nous le pressentions, début avril laisse apparaître les premières feuilles. La nuit étoilée du 4 avril entraine un - 3 (annoncé), et l’on s’attend, le lendemain, à constater les dégâts. Mais nous sommes privilégiés à Pernand : pas de désastre.

La pousse est rapide, avec une fleur début juin (ce qui va finir par nous sembler normal…).

Deux périodes caniculaires mettent nos vignes à l’épreuve - nos vignes et leurs vignerons. L’oïdium s’installe, et les chaleurs ne nous laissent guère de marge pour travailler avec douceur le feuillage mis à mal.

Lundi 10 septembre : vendanges.

Petits volumes en blanc. Les rouges sont plus abondants. Le mustimètre bat des records, mais, à notre étonnement, les acidités se maintiennent. À la fin des fermentations alcooliques, il nous faut une grande attention pour éviter un arrêt (les levures ayant du mal à travailler avec des degrés élevés).

Peut-on parler d’un nouveau millésime exceptionnel ?

Sans aucun doute pour les blancs : on goûte des vins très complexes, et malgré leurs 14°, avec une sève minérale appréciable ; le nez nous emporte vers d’autres registres aromatiques, toujours frais.

Les rouges sont bien structurés : notre travail avec la grappe entière les garde dans la fraîcheur, et leur offre même un côté « aérien » - ou une absence de lourdeur, qui signifie, pour nous, une belle réussite.

Contact

E.A.R.L. Domaine PAVELOT 
Luc & Lise Pavelot 
6, rue du Paulant 
21420 PERNAND-VERGELESSES 
France 

Contact : Lise Pavelot
Tel : 03.80.26.13.65   
Courriel : domaine.pavelot@orange.fr

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